たこは薄く切り、塩2つまみを振る。セロリは茎の部分は5～8㎜の輪切り、葉の部分は細かいみじん切りにしておく。オリーブの実は包丁の背などで潰しておく。にんにくは半分に切り、包丁の背などで潰す。

フライパンに潰したにんにくと、その上にオリーブオイルをかけ、中火にかける。

にんにくがしっかり色付いたら、周りにYes!皮付きポテトを凍ったまま入れて、中火のままフライパンに接した面に軽く焼き目が付くまで混ぜないで火を入れる。ポテトのフライパンに接した面に軽く焼き目が付いたら軽く混ぜ、その上にセロリの茎とミックスオリーブを乗せ、30秒ほどおく。

軽く混ぜ弱火にし、フライパンの隅を開けてアンチョビ入れ、アンチョビが浸っていたオイル小さじ2、とうがらしを潰し、種ごと乗せ、中火に戻す。アンチョビを木べらなどで潰す。

水50㏄を加え、強めの中火でフライパンの中の水分無くなるまで火を入れたら、たことセロリの葉を加え軽く混ぜ、たこが熱で縮み始めたら火を止め、器に盛る。