ベーコンをグリル野菜と同じ大きさに切る。フライパンで素焼きにする。

ボウルに卵を割り入れ、さっくりと混ぜる。塩、グリル野菜、パルメジャーノチーズ、①を入れ混ぜる。

フライパンに火をかけ、温まったらバターとオリーブオイルを入れる。中火にし、②を入れる。バターとオリーブオイルを混ぜ込みながら火を通し、固まってきたら平らにして蓋をし、弱火で10分程焼く。中央から液体が出てこなければ、皿に移す。

具材が崩れないよう、細かく包丁を動かし切り分ける。