鶏もも肉の余分な脂と筋を取り除き、塩を４つまみふる。包丁の先で数カ所、両面刺して、味が入りやすくする。両面に小さじ１ずつアップルビネガーをふり、3分程度置く。

にんにくの根元の部分を切り除き、包丁の背などで潰して芯と皮を取り除く。フライパンに入れてオリーブオイル大さじ１をかけてか中火にかける。

にんにくの焼ける音が出てきたら①の鶏肉に薄力小麦粉をまぶし、皮面を下にして入れて中火で12分焼く。にんにくは鶏肉の横で一緒に焦がさないように返しながら焼く。

鶏肉の皮面を12分焼いたら火を止めて返し、アップルビネガー大さじ3と倍(大さじ6)の水を器で混ぜたものと、唐辛子をちぎって加える。皮付きポテトを凍ったまま入れ、強火にかける。煮立ったら中火にして、はちみつを加え、溶けたら5分火を入れる。

5分が過ぎたら鶏肉を皿に盛り、ポテトと共にフライパンの中に残ったソースを粘り気が出るまで煮詰めてから火を止め、ポテトを鶏肉に添え、ソースをかける。