牛肉は食べやすい大きさに切り、めんつゆ１００ｍｌで煮る（煮汁はとっておく）。表示時間通りに茶そばを茹で、冷水にとり、水気をしっかり切る。

フライパンに油を入れて中火で熱し、茶そばを入れる。片面１分ずつ、麺がカリッとするまで焼く。めんつゆ３００ｍｌを温め、（１）の煮汁をお好みで加える。

器に焼いたそば、錦糸卵、牛肉を中央に盛る。刻みねぎをちらし、レモンにもみじおろしをのせて添える。つゆにつけていただく。