餅を細かく切る。耐熱容器に餅と牛乳を入れ、ふんわりラップをかけて６００Ｗの電子レンジで３分加熱し、木べらなどで混ぜる。クリームチーズは常温に戻しておく。

餅にグラニュー糖、レモン汁を加えてよく混ぜる。クリームチーズを加えて更に混ぜる。形を平たく整えてラップで包み、冷凍庫で２０分ほど冷やす。半生くらいになったら取り出し、かたくり粉をまぶしながら１０等分にし、団子状にする。

器に盛りつけて、粉砂糖をふる。