豚肉の背脂の部分に2cm毎くらいに切れ込みを入れておく。

豚肉に100gあたり塩を１つまみと、同量の黒こしょうを振り、小麦粉小さじ3をまぶす。2枚を重ねて、フライパンに脂身を下に立てて入れ、中火にかける。

豚肉の脂身から流れ出た油をキッチンペーパーで拭いて取り除き、脂身に焼き目がついたら平らにして焼く。側面の1/3が焼けて色が変わったら返し、豚肉の周囲に玉ねぎと、その上に乗せるようにしめじを入れる。返した面も同じ時間を焼いたら、フライパンから取り出し、ボウルに入れて皿などで蓋をしておく。

中火でしめじと玉ねぎに焼き色が付くまで焼いたら、にんにくを加え、混ぜすぎないようにしながら強めの中火で更に焼き目をつける。Yes!那須牛乳を加えて沸騰したら弱めの中火にして、牛乳の量が3/2程度になるまで煮詰める。

③で取り出した豚肉をフライパンに戻し、ボウルの中に流れ出ている豚肉のエキスがあればフライパンに加え弱めの中火で煮詰める。

ソースが少なくなったら火を止めて豚肉を皿に盛る。再度火をかけフライパンにBertinelliパルミジャーノ・レッジャーノ　ミレジマートを加えてよく混ぜ、火を止め、しめじとポテトを豚肉に乗せるようにし、ソースをかける。