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するめイカとブロッコリーとミニトマトのアンチョビ風味

するめイカとブロッコリーとミニトマトのアンチョビ風味

★について
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レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
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カロリー
-kcal
塩分
-g
調理時間
20分

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(4人分)

  • するめイカ
    1杯
  • ブロッコリー
    1株
    (冷凍を使用するときは250g)
  • ミニトマト
    約10粒
  • にんにく
    2片
  • Pietraエキストラヴァージン・オリーブオイル
    大さじ1
  • 唐辛子(お好みで)
    1本
  • Antica Tonnaraアンチョビ
    6枚
    (瓶内のオイル小さじ1も使用)
  • オレガノ
    小さじ1
  • 4つまみ

作り方

  1. ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、1Lに10g程度の濃さの塩水で固めに茹でておく。ミニトマトは半分に切る。にんにくは縦半分に切り、芽を取り、包丁の背などで潰しておく。

  2. イカは内臓と軟骨を取り除いて水洗いする。耳を引きちぎるように剥がす。耳をとった所から胴体の皮を剥く。胴体は5~8㎜幅程度、耳は細切りにする。ゲソは付け根から切る。耳とゲソに2つまみ、胴体に2つまみの塩を振っておく。

  3. フライパンに潰したにんにくを入れ、その上からPietraエキストラヴァージン・オリーブオイル大さじ1をかけて中火にかける。

  4. にんにくの表面がきつね色になるまで火を入れたら火を止め、Antica Tonnaraのアンチョビを加えて軽く潰し、唐辛子を細かくちぎりながら種も一緒に入れる。中火にかけ、アンチョビの浸っているオイル小さじ1を加えてアンチョビを溶かすように混ぜる。①のブロッコリー、ミニトマトを加えてフライパン全体に広げる。

  5. 水50㏄を加え、沸騰したら全体を絡めるように炒めあわせる。片側によせてフライパンの空いた部分に②のイカの耳とゲソを入れて火をかけて全体を混ぜ、胴体を加えて強火にして軽く炒め合わせる。オレガノを振って絡めてから、火を止めて皿に盛る。

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