マッシュルーム、たまねぎを薄切りにする。めかじきに塩こしょうで下味をつける。大さじ１の小麦粉を両面にまぶしておく。

フライパンにバターを焦がさないよう熱し、めかじきを両面焼き色がつくまで焼く。焼いたら取り出す。フライパンにオリーブオイル、たまねぎ、マッシュルームを加えしんなりするまで炒める。薄力粉大さじ１を加えてなじませる。牛乳を半量加えて混ぜ、まとまったら残りの牛乳、コンソメを加え混ぜる。なじんだら、塩こしょうで調味する。

皿にムニエルにしためかじきを盛り、ソースをかける。お好みで乾燥パセリを散らす。お好みでサラダを添えても。