セロリは茎の部分は７ｍｍ幅の斜め切りにし、葉と、葉のついている茎の部分は、４～５ｃｍ幅のざく切りにする。豚肉はかたくり粉をもみこむようにしてまぶす。

フライパンに油を薄くひき、豚肉をほぐし入れて弱めの中火にかけ、７～８分程触らずそのまま加熱する。表面が白っぽくなり、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、全体をほぐすように返す。

セロリを加え、ざっと全体を混ぜ合わせる。混ぜ合わせた（ａ）を加え、かき混ぜて全体になじませ、ふたをして２～３分程炒め煮にする。全体を底からかき混ぜて、煮汁を具材に絡める。