材料を食べやすい大きさに切る。豚肉は塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉（大さじ１）をまぶしておく。鶏がらスープ、オイスターソース、しょうゆ・酒を合わせておく。

フライパンに大さじ１のごま油を熱し、豚肉を炒めて一旦取り出す。玉ねぎ、にんじん、スナップエンドウをフライパンに入れて炒め、むきエビ、ベビーホタテ、厚揚げ、白菜を加えて炒める。合わせた調味料を加えて全体に火を通す。

片栗粉と水で水溶き片栗粉を作り、加えて素早く混ぜ、強火でとろみがつくまで火を通す。ごま油で風味をつける。