豚ロースのゴルゴンゾーラ･ソース
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（２人分）
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素煎りくるみ１０ｇ（Ｙｅｓ！ＹＡＯＫＯ「素煎りくるみ」１／８程度に粗く刻む）
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豚ロース肉２枚（とんかつ用）
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薄力小麦粉小さじ２（ｓｔａｒ ｓｅｌｅｃｔ「薄力小麦粉」）
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牛乳１５０ｍｌ（Ｙｅｓ！ＹＡＯＫＯ「那須牛乳」）
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皮付きポテト１００ｇ（Ｙｅｓ！ＹＡＯＫＯ「風味豊かな皮付きポテト」）
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レーズン１０ｇ（Ｙｅｓ！ＹＡＯＫＯ「カリフォルニア産レーズン」１／４程度に粗く刻む）
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ゴルゴンゾーラチーズ３０ｇ（食べやすい大きさに崩す）
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塩、粗びき黒こしょう各適量
作り方
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くるみをフライパンに入れ、中火にかけて乾煎りする。焼き色が付いてきたら取り出しておく。豚ロース肉に１００ｇあたり塩を２つまみと、その半分の黒こしょうを振る。１枚あたり薄力小麦粉小さじ１をまぶす。
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脂身の部分を下にして２枚を重ねて、フライパンに立てて入れてから中火にかける。
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出てきた油を、ペーパータオルで拭き取り、脂身の部分に焼き色が付いたら横にして片面を焼く。豚肉の側面の１／３が焼けて色が変わったら返し、両面を同じ程度の時間焼いて火を止め、取り出してボウルに入れ、器などでふたをしておく。
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同じフライパンに牛乳、凍ったままの皮付きポテト、レーズンを入れて中火にかけ、湯気が出てきたら（１）の「素煎りくるみ」と、ゴルゴンゾーラチーズを入れて混ぜ、ゴルゴンゾーラチーズが溶けたら（３）を、ボウルの中に出ている豚ロース肉のエキスと共に加える。
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フライパンの中のソースが煮詰まり粘り気が出てきたら火を止め、豚ロース肉と皮付きポテトにソースを十分にからめてから器に盛り、フライパンの中のソースをかける。
ゴルゴンゾーラをミルクで溶かし、肉のエキスとパルミジャーノでソースに仕上げます。
コメント
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1：
ゴルゴンゾーラのパスタはいただいたことがありますか、豚肉に合わせるの？と作り始めました。出来上がったものは、レーズンの酸味や、クルミのナッツの香り、食感が加わって、複雑な味わいに。素敵なレシピをありがとうございます。今回は、家にあったのがゴルゴンゾーラドルチェだったので、そちらで作りましたが、次は豊田さんのおっしやるとおりピカンテで作りたいと思います。