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材料(2人分)

  • なす(中)
    2~3本
    (厚さ8㎜のいちょう切り)
  • にんにく
    3片
    (包丁の背などで潰しておく)
  • Pietra「エキストラヴァージン・オリーブイル」
    大さじ3
  • Miccio「オリーブの実 ミックス」
    15粒
    (縦1/2に切っておく)
  • Antica Tonnara「アンチョビ」
    6枚
  • 唐辛子
    1本
  • star selectスパゲッティ1.6mm
    160g
  • 適量
  • 400xx

作り方

  1. フライパンに半分に切って潰したにんにくと、その上からエキストラヴァージン・オリーブオイル大さじ2をかけて中火にかけ、にんにくの周囲に焼き色が付いたら、なすを加え、出来るだけ混ぜないでなすの断面に焼き目が付くように火を入れる

  2. なすの断面に焼き目が付いたら1/3を取り出して、フライパンにOperaミックスオリーブを入れて強めの中火で1分程度火を入れてから、水400㏄を足して強火にし、Antica Tonnaraアンチョビと唐辛子と塩4つまみを加える

  3. フライパンの中の水分が沸騰したら弱めの中火にして、starselectスパゲッティの片側が沈むように入れ、30秒程度置いてスパゲッティが柔らかくなったら、スパゲッティを曲げるようにして全体を浸してから強火にして茹でる

  4. スパゲッティ全体が茹で湯の中に浸ってから、約7分が過ぎる頃に水分が無くなるように火力を調整しながら(7分以前に水分が無くなりそうなら少量の水を足し)スパゲッティを時折混ぜながら茹でる

  5. フライパンの底に水分が残らなくなったら火を弱め、箸等で混ぜても水分が残らなくなったら火を止めて、Pietraエキストラヴァージン・オリーブオイル大さじ1加えて混ぜてから皿に盛り、②で取り出したえびなすをトッピングする

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