かきは塩水でやさしく洗い、紅茶５０ｍｌに３０分程漬けておく。漬けた紅茶は取っておく。ピーマン、パプリカは乱切り、にんにく、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、水気を切ったかき、ピーマン、パプリカを炒め、塩、こしょうを加え、かきがプリっとしたら全て取り出す。同じフライパンにオリーブオイル大さじ１、にんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎ、ベーコンを入れて炒め、さらに米、白ワインを加えて米が透明になるまで炒める。

（１）で取っておいた紅茶に残りの紅茶２５０ｍｌ、パエリアの素を加え、水気がなくなるまで加熱する。塩、こしょうを加え、ピーマン、パプリカをのせてふたをし、ごく弱火で１５分炊く。

火を止めて１５分程蒸らす。かきを並べ、お好みのおこげができるまで加熱する。