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チキンと根菜のアーモンドミルクグラタン

チキンと根菜のアーモンドミルクグラタン

カロリー
668kcal
塩分
2.9g
調理時間
約30分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2021年11月号掲載

材料(2人分)

  • 鶏もも肉
    1枚
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • さつまいも
    1/2本
  • れんこん
    1節
  • パセリ
    適量
  • ピザ用チーズ
    適量
  • アーモンドミルク(砂糖不使用)
    400ml
    (市販)
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • バター
    20g
  • 薄力粉
    30g
  • 固形コンソメ
    1個
  • 大さじ1
  • 塩、こしょう
    各少々

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにする。さつまいも、れんこんは半月切りにして水にさらしたあと、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600Wで約3分柔らかくなるまで加熱する。鶏もも肉はひと口大に切り、酒、塩、こしょうを振る。

  2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉を加え、焼き色がつくまで炒める。(1)の根菜を炒め合わせて一度取り出す。

  3. フライパンを弱火で熱し、バターを溶かす。火を止めて薄力粉を少しずつ加えて木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなったら、アーモンドミルクを少しずつ入れ混ぜる。なめらかなとろみになったら、コンソメを入れて溶かす。

  4. 塩、こしょうで味を調え、(2)を戻し入れる。耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをかける。トースターで10分程焼き、刻んだパセリをかける。

ポイント
牛乳の代わりにアーモンドミルクでコクがアップ
グラタン皿:20cm×15cm×高さ5cm使用

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