玉ねぎはくし形切り、ごぼうは皮を洗い５ｍｍ幅の斜め切り、れんこんとにんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。ぶりはひと口大に切って小麦粉をまぶす。

鍋に半量の油を熱し、ぶりを入れて焼き、焼き色が付いたら取り出す。残りの油を熱し、玉ねぎ、ごぼう、れんこん、にんじんを加えて炒める。

だし汁を加えて具材がやわらかくなるまで煮込む。ぶりを戻し入れてビーフシチュールウとみそを溶き入れる。