トマトを角切りにし、ボウルに入れる。にんにくすりおろし、オリーブオイル、塩、こしょう、ちぎったバジルの葉を入れて混ぜ合わせる。

まぐろを４等分に切る。軽く塩、こしょう（分量外）をふる。（ａ）を混ぜてバッター液を作る。まぐろにバッター液をつけ、パン粉をまぶす。１８０度の油でまぐろを揚げる。

フライを皿に盛り、ケッカソースをかける。お好みで野菜を添える。