牛肉は３０分程度常温に出しておく。長ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れる。（ａ）を混ぜ、ふんわりとラップをして６００Ｗで１分２０秒加熱し、ねぎ塩だれを作る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・こしょうをふったステーキ肉を両面好みの火加減まで焼く。アルミホイルに包んで５分寝かす。食べやすい大きさに切る。

皿にご飯をよそい、ステーキを盛る。ねぎ塩だれをかけて、かいわれをトッピングする。