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材料(2人分)

  • ボイルえび
    120g
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
    大さじ3
  • アンチョビ
    6枚
    (Antica Tonnaraアンチョビ)
  • スパゲッティ 1.4mm
    160g
    (star select「スパゲッティ 1.4mm」)
  • 唐辛子
    1本
    (お好みで)
  • レモン果汁
    大さじ1
    (小川貿易「濃縮還元レモン果汁100%」)
  • にんにく
    3片
  • 適量
  • 400cc

作り方

  1. フライパンに半分に切って潰したにんにくと、オリーブオイルを入れて中火にかけ、にんにくの周りに、洗って水を切ってから120gに塩3つまみを振って馴染ませたボイルえびを入れる。

  2. えびとにんにくの片面に焼き目が付いたら返し、えびの両面に焼き目が付いたらにんにくを残して取り出し、フライパンに水400㏄を足して強火にかけ、アンチョビと唐辛子と塩4つまみを加える。

  3. フライパンの中の水分が沸騰したら中火にして、スパゲッティの片側が沈むように入れ、30秒程度置いてスパゲッティが柔らかくなったら、スパゲッティを曲げるようにして全体を浸してから強火にして茹でる。

  4. スパゲッティ全体が茹で湯の中に浸ってから、約5分が過ぎる頃に水分が無くなるように(5分以前に水分が無くなりそうなら少量の水を足し)火力を調整しながらスパゲッティを時折混ぜながら茹でる。

  5. フライパンの底に水分が残らなくなったら火を弱め、箸等で混ぜても水分が残らなくなったら火を止めて、レモン果汁とオリーブオイル大さじ1加えて混ぜてから皿に盛り、③で取り出したえびをトッピングする。

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