しめじは石突を切り、手でほぐす。エリンギは石突を切り、食べやすい大きさにカット。（ａ）をボールに入れ合わせてマリネ液を作っておく。

フライパンにごま油をしき、切り落としベーコンを入れベーコンの脂が出るようにじっくり炒める。おろしにんにく、きのこ類を加え炒める。きのこ類がしんなりしたらボールに入ったマリネ液と合わせる。

粗熱を取り、器に盛りセルフィーユを飾る。