豚肉は細かく刻む。れんこんとにんじんはいちょう切りにする。干ししいたけは厚手の保存袋に入れて手で粗く砕く。同じ袋に豆腐を加え、揉み崩し混ぜ合わせる。

フライパンにごま油をひいて、豚肉、れんこん、にんじんを炒める。全体に油がまわったら袋の中身を加えて軽く炒める。（ａ）を加え、汁気がなくなるまで炒める。味見をしながら塩で味を調える。

枝豆を加えごま油（少々）をまわしかけ、サッと炒め合わせる。