からすかれいにひとつまみ塩をかけて５分程度置く。たまねぎはスライスしてしめじは石づきを落とし、ほぐしておく。からすかれいは水分が出たらペーパーでふく。

アルミホイルを各３０センチほど広げ、玉ねぎを置く。その上にからすかれいをのせ、塩・こしょうを少々ふる。しめじ、バター、レモンの輪切りをのせ、再度塩・こしょうを少々ふりホイルで包む。２００度に予熱したオーブンで１０～１５分焼く。

器にのせる。