ベーコン、玉ねぎ、エリンギを１ｃｍ程度の角切りにする。たまごをボウルに割り、塩・こしょう少々、生クリームを加えて良く溶きほぐす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎ、エリンギを入れ炒める。塩・こしょうで味を整える。山型に皿に盛っておく。

フライパン（２０ｃｍくらいが作りやすいです）にバターを入れ、焦げないように加熱する。溶けたら卵液を流し入れ、ゴムベラで半熟状になるまで火を通す。

具材の上に調理した卵液を滑らせるようにのせる。お好みできざみパセリやケチャップを添える。