ぶりは食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。ジップ付き袋などに入れドレッシングを適量加えて軽くもみ、冷蔵庫で半日程度漬けておく（すぐに使わない場合は味をつけて冷凍保存も可能）。ねぎは４等分に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ぶりを両面こんがり焼く。フライパンの端でねぎを転がしながら焼く。

皿に盛り、お好みで付け合わせ野菜を添える。