鶏むね肉は皮を取り除いてなるべく均等な厚みに広げる。フォークで穴をあける。

エリンギは食べやすい大きさに切る。耐熱容器に鶏むね肉、砂糖、酒を入れ軽くもみなじませる。

耐熱容器にふんわりとラップをかけ、６００Ｗで３分加熱する。一度裏返し、再度６００Ｗで２分加熱する。そのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。冷めたら繊維に沿って食べやすいようにほぐす。

エリンギを耐熱容器に入れラップをし、６００Ｗで２分加熱し冷ましておく。

ボウルに鶏むね肉、エリンギ、キムチ、キムチの素を入れ和え、器に盛る。白ごま、薬味ねぎを添える。