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豚ロースのミラノ風カツレツ

豚ロースのミラノ風カツレツ

カロリー
-kcal
塩分
-g
調理時間
25分

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(2人分)

  • 豚ロース肉
    2枚
    (とんかつ用)
  • 小麦粉
    小さじ4
  • 1個
  • パン粉
    大さじ8
  • パルミジャーノ・レッジャーノ
    20g
    (擦りおろすか細かく刻む)
  • 適量
  • 黒こしょう
    適量
  • レモン
    適量

作り方

  1. 豚ロースの脂の部分に切れ目を入れ、全体にフォークで刺して、片側にだけ1つまみの塩と同量の黒こしょうを振ってから、空き瓶などで叩いて3~5mm程度の厚さに伸す。

  2. 伸ばした豚肉に小麦粉をまぶす。溶いた卵にパルミジャーノ・レッジャーノを約16g(8割程)を入れよく混ぜて、豚肉にまとわせ、両面にパン粉を付ける。

  3. フライパンに3㎜程度の深さになるようにオリーブオイルを入れ、火にかけ、温まったら②の豚肉を片面ずつ中火で、焼くように揚げる。中央が盛り上がったら適度に抑える。

  4. 両面を黄金色に焼いたら油を軽く切り、皿に盛ってから残ったパルミジャーノレッジャーノを振り、軽くレモンを絞ってかける。

ポイント
お肉は1枚100~120g程度のものを使用します。パルミジャーノレッジャーノの風味を大切にするために、ソースを使わない事をお勧めします。

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