牛肉は焼く３０分前に冷蔵庫から出しておく。玉ねぎはくし切りにする。パプリカは食べやすい大きさに切る。アスパラは固い部分を切り落とし、スジはピーラーで取り、４等分の長さに切る。

フライパンにサラダ油、にんにくすりおろしを入れ加熱する。牛肉に塩、黒こしょうをふり強火でおいしそうな焼き色がつくように両面焼く。アルミホイルに包み、３分休ませておく。食べやすい大きさに切る。

牛肉を出したフライパンにバターを入れ、玉ねぎ、パプリカ、アスパラを炒める。砂糖、ポン酢を入れ合わせるように炒め、肉を戻し入れサッと混ぜる。

皿に盛る。