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さば缶と夏野菜のラタトゥイユ

さば缶と夏野菜のラタトゥイユ

カロリー
289kcal
塩分
1.5g
調理時間
約20分

保存期間目安:冷蔵5日/冷凍1か月

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2021年07月号掲載

材料(4人分)

  • 玉ねぎ
    1個
  • ズッキーニ
    1本
  • なす
    1個
  • パプリカ
    1個
    (赤)
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにく
    小さじ1(1片分)
    (すりおろし)
(a)
  • さば水煮缶
    2缶(190g×2)
  • カットトマト缶
    1缶(400g)
  • 顆粒コンソメスープの素
    小さじ2
  • 粗挽き黒こしょう
    小さじ1/4
  • オレガノ
    小さじ1/2
    (あれば)

作り方

  1. 玉ねぎは半分に切り、3~4cm角に切る。ズッキーニ、なすは両端を切り落とし、3~4cm幅のいちょう切りにする。パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、3~4cm角に切る。

  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱めの中火にかける。香りが立ったら(1)、(a)を加えて全体を混ぜる。さば缶は缶汁ごと加える。

  3. ふたをして中火にかけ、充分に蒸気が立ったら弱めの中火にし、ヘラで底から上下を返す。再びふたをして、さらに8~9分ほど加熱する。

ポイント
魚も野菜も食べられる

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