なすは３等分に切り、表面に切り込みを入れる。ししとうは表面に切れ目を入れておく。にんにくは薄切りにする。

ステーキ用肉は常温で３０分程度置く。焼く直前に塩・こしょうをふる。

フライパンに油を熱し、なすを焼く。ししとうもサッと火を通しておく。フライパンをふき、油、にんにくを入れて弱火でカリッとするまで焼き、皿に出す。火を強め、牛肉を好みの焼き加減で焼く。アルミホイルに包んで寝かしておく。

肉を焼いたフライパンに（ａ）入れひと煮たちさせ火を止める。ステーキをカットする。

皿にご飯を盛り、ステーキ、なす、ししとう、にんにくをのせる。ソースをかける。