スペアリブはフォークで刺しておく。ジップ付き袋に（ａ）を入れよく混ぜる。スペアリブを加えもみ込み、冷蔵庫で半日程漬けておく。

天板にクッキングシートを広げ、スペアリブをのせる（たれは小鍋に入れる）。２００度に予熱したオーブンで２０～３０分焼く。鍋を火にかけ、トロっとする程度に煮詰める。

器にご飯を盛る。シャキッとオニオンを敷き、スペアリブをのせて煮詰めたタレをかける。お好みで白髪ねぎや刻みねぎをちらす。ミニトマトを添える。