アスパラは固い部分を切り落とし、根本のすじをピーラーでむく。(a)を混ぜてタレをつくる。広げた豚肩ロースうす切り肉に塩・こしょうをふり、アスパラに巻く。

フライパンにオリーブオイルを熱し、巻き目を下にして焼く。転がしながら全体に焼き色をつける。酒を入れ蓋をし、弱火で1分程度蒸し焼きにしたら再び中火にする。(a)を加え、タレが煮詰まって照りがでるまで焼く。

器に盛り温泉卵をのせ、パルメザンチーズ、一味とうがらしを散らす。