鯛に塩を振り、水分が出てきたら拭く。かぶは皮をむき、くし形に食べやすく切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくはつぶす。

フライパンに、にんにくと、サンドライトマトのオイル（分量外）を大さじ２入れて火にかけ、鯛を皮目から両面焼く。一度火を止め、水を魚の半分が浸る程度入れ、強火にかける。「Ａｎｔｉｃａ Ｔｏｎｎａｒａアンチョビ」、サンドライトマト、かぶ、ブロッコリーを入れ、時々煮汁を魚の表面にかけながら、煮汁が１／３程度になるまで煮る。

器に盛り、イタリアンパセリをかける。