豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、酒をふり、なじませ、かたくり粉をまぶす。

冷たいフライパンに油を入れ、（１）を広げて入れ、火をつけてカリッとするまで焼く。焼いている間に（ａ）を混ぜ合わせタレを作る。

全体に火が通ったら、器に盛り、タレをかける。