冷凍しいたけは半分のそぎ切りにし（完全に解凍せずに少しだけ常温においてすぐに切る）、鶏肉はひと口大に切る。にんじん、ごぼうはひと口大の乱切りにする。高野豆腐は表示通りに水で戻して水気を絞り食べやすい大きさに切る。

鍋に油を入れて熱し、鶏肉、にんじん、ごぼうを入れて炒め、鶏肉の色が変わったら冷凍しいたけ、高野豆腐、（ａ）を加えて落としぶたをし、弱火で１０分程煮る。