ごぼうは皮つきのままよく洗い、４～５ｃｍ長さの乱切りにする。にんにく、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、にんじんを加えて３～４分ほどしんなりとするまで炒め、手前に寄せておく。

鶏ひき肉に塩、こしょうを混ぜ込んでからフライパンの空いた箇所に入れ、少し火を強め、そのまま６～７分ほど焼く。ひき肉の周りが白くなってフライパンに接した面に焦げ目が付いたら返し、切るようにほぐしながら、野菜と混ぜ合わせる。

ごぼう、合わせた（ａ）を加え、ふたをして煮立ったら弱めの中火～弱火で１２～１３分ほど煮る。ふたをとり、いったん全体を底からかき混ぜ、（ｂ）を加えて、水分をとばすように１～２分ほどざっとかき混ぜながら炒り煮にし、水分を煮とばす。器に盛り、お好みで乾燥パセリを散らす。