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ごぼうのミートソース煮

ごぼうのミートソース煮

カロリー
236kcal
塩分
1.3g
調理時間
約30分

※冷蔵5日/冷凍1か月

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2020年11月号掲載

材料(4人分)

  • ごぼう
    中2本(300~350g目安)
  • にんにく
    1片
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんじん
    1/3本
  • 鶏ひき肉
    300g
  • オリーブオイル
    小さじ2
  • 塩、こしょう
    各小さじ1/4
  • 乾燥パセリ
    適量
    (お好みで)
(a)
  • トマトジュース
    300ml
    (食塩無添加)
  • コンソメキューブ
    1個
(b)
  • トマトケチャップ
    小さじ4
  • しょうゆ
    小さじ1

作り方

  1. ごぼうは皮つきのままよく洗い、4~5cm長さの乱切りにする。にんにく、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、にんじんを加えて3~4分ほどしんなりとするまで炒め、手前に寄せておく。

  2. 鶏ひき肉に塩、こしょうを混ぜ込んでからフライパンの空いた箇所に入れ、少し火を強め、そのまま6~7分ほど焼く。ひき肉の周りが白くなってフライパンに接した面に焦げ目が付いたら返し、切るようにほぐしながら、野菜と混ぜ合わせる。

  3. ごぼう、合わせた(a)を加え、ふたをして煮立ったら弱めの中火~弱火で12~13分ほど煮る。ふたをとり、いったん全体を底からかき混ぜ、(b)を加えて、水分をとばすように1~2分ほどざっとかき混ぜながら炒り煮にし、水分を煮とばす。器に盛り、お好みで乾燥パセリを散らす。

ポイント
洋風の味付けも意外と合う

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