（ａ）はボウルに入れてホイップしておく。「純粋はちみつカステラ」は半分の厚さに切る。フルーツは表面用に輪切りにし、残りは食べやすい大きさに切る。

別のボウル（サイズ目安：直径１５ｃｍ）にラップを敷き、輪切りフルーツを敷き詰める。ホイップクリームをフルーツが隠れるくらいまで入れてならし、その上にカステラを半量敷き詰める。

カステラを５～６枚、ふた用に取っておき、残りのカステラを大き目にちぎって、ホイップクリームのボウルに加える。そこに食べやすく切ったフルーツを加えて混ぜ合わせる。

（３）を（２）のボウルに加えてならし、取っておいたカステラでふたをする。ラップをして冷蔵庫で３時間冷やし固め、ひっくり返して器に盛りつける。