豚肉とぶりを大きめのひと口大に切り、豚肉は（a)、ぶりは(b)のつけ汁につけておく。ひらたけは大き目にほぐす。玉ねぎは5㎜幅に切り、にんじんは細切り、三つ葉は2～3cmに切り、ブラックタイガーえびは背ワタをとり尾を残して殻をむく。

ボウルに豚肉を入れ天ぷら粉大さじ5を振り入れたらさっくり混ぜて水大さじ3を加えざっと混ぜる。

深めのフライパンに油を1～2㎝入れ②を170°で揚げる。

ぶりも②と同じように衣をつけ、揚げる前に大葉に衣をつけてぶりに貼り付ける。ブラックタイガーえびは2～3尾ずつ、かぼちゃは1枚ずつ、ひらたけはひとかたまりずつ②と同じように衣をまとわせて揚げる 。

むきえび、玉ねぎ、にんじん、三つ葉、くるみでかき揚げをつくる。材料をボウルに入れ②と同じ要領で衣をまとわせたら８㎝角に切ったクッキングシートの上で材料をまとめてシートごと油に入れて揚げる。8個作る(シートは揚げながら裏返した時に外す)。

良く油を切ったら、器に盛りつける。