合いびき肉に塩３つまみとその半分の粗びき黒こしょう、ローズマリーを加え、よく混ぜる。バット等に５～８ｍｍ程度の厚みに伸ばし、ラップをしないで冷蔵庫に２時間程度置いておく。

にんにくを包丁の背などでつぶし、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れて中火にかける。にんにくの表面に焼き目が付いたら玉ねぎを加え、全体を炒め合わせる。

玉ねぎが薄く色付いたら①を加え、１ｃｍ角程度に崩しながら炒め合わせる。肉の表面に火が入ったらにんにくを取り出し、米を入れて表面に脂分が絡むように炒め合わせる。

水１００ｍｌを加えてゆっくり混ぜ、沸騰したらさらに水１００ｍｌを加える。ゆっくり混ぜながら５分程度煮詰め、再び水１００ｍｌを加えてゆっくり混ぜながら火を入れる。
※かたいお米が苦手な場合は、さらに水５０ｍｌ（分量外）を加えて混ぜる。

水分が多めのお粥程度に煮詰まったら、牛乳を加えて混ぜながら沸騰させ、「とろけるチーズ」を全体にまんべんなく加え、溶けてから混ぜる。再び水分が飛んでお粥程度に煮詰めたら火を止め、バターを加えて全体を丁寧に混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうを振る。