枝豆は３分半茹でる。さやから取り出して、すり鉢かミキサーですりつぶす。なすはしま目に皮をむき、１．５ｃｍ幅の半月切りにする。みょうがはみじん切りにする。

すりつぶした枝豆を鍋に入れて（ａ）のだし汁を加える。火にかけて沸騰したら、なすを加えて５分煮る。みそを加えて味をつける。

器によそい、みょうがをのせる。