サーモンに塩をふり浮いてきた水分をふきとる。にんにくは薄く切る。小ねぎは小口切りにする。

フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがカリッとしてきたら一旦取り出す。油が残ったフライパンを強火にかけ、サーモンを入れ全面をサッと焼く。表面の色が変わってきたらすぐ取り出し食べやす大きさにカットする。

サーモンを器に盛り②のにんにくをのせる。小ねぎを散らしたら大根おろしとレモン、わさび醤油を添える。