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鶏もも肉のパリッとポワレ

鶏もも肉のパリッとポワレ

カロリー
-kcal
塩分
-g
調理時間
30分

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(2人分)

  • 鶏もも肉
    1枚
  • 少々
  • にんにく
    1/2個
  • じゃがいも
    2個
  • ズッキーニ
    1/3本
  • ローズマリー
    適量
    (生)
  • オリーブオイル
    大さじ3
(a)
  • はちみつ
    大さじ1
  • 粒マスタード
    小さじ2
  • 大さじ1

作り方

  1. じゃがいもは竹串が通るまでゆでる。にんにくは皮ごとつぶす。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。鶏もも肉は脱骨されている部分を目安に半分に切る。

  2. フライパンに鶏肉の皮を下にして並べ、中火にかける。塩をふって、温度を一定に保ちながら加熱する。

  3. 肉が5割焼けたらにんにく、ローズマリーを加える。その上にオリーブオイルをかける(オイルに香りを移す為)。

  4. 肉の8割火が通ったらじゃがいもとズッキーニを加えて焼く。火を止めて肉を裏返し余熱で火を通す。皿に盛り付ける。

  5. フライパンの油をふき取り、(a)を加えて加熱する。とろみがついてきたら、盛り付けた③の上にかける。

ポイント
鶏肉の皮をフライパンにピッタリくっつけて焼くことによって余分な油が抜け、皮がパリッと仕上がります。皮目を8割焼くイメージ。火を止めて裏返したら、残り2割は余熱で火を入れます。

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