フライパン（または大きめの鍋）に、もやし、乾燥ひじき、酢を入れ、８分目くらいまで浸かる程度の量の水を加える。ふたをして強火にかける。
※茹でる時に酢を加えるともやし特有のくせを抑えられます。

沸騰したらふたをとり、そのまま１分加熱して、ざるにあげる。たっぷりの冷水に約３分放ち、ざるにあげて絞らずに水分を切る。（ひじきの長さが気になる時は、キッチンばさみなどで食べやすく切る）

ボウルに入れ、よく混ぜ合わせた（ａ）を加えて和える。（ｂ）を加えてさらに和える。