
切り干し大根のトマト煮
材料(2人分)
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切り干し大根60g
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ベーコン4枚
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にんにく1片
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塩、粗びき黒こしょう各適量
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乾燥パセリ小さじ1/4(お好みで)
(a)
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カットトマト缶1缶(400g)
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酒大さじ2
作り方
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ざるに切り干し大根を入れて流水で洗い、絞らずにそのままおいておく。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは薄切りにする。
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フライパンに(1)、(a)を入れてざっと混ぜ、ふたをして強火にかける。煮立ったら塩、こしょうで味を調え、弱火で5~6分煮る。食べる際にお好みで乾燥パセリをふる。

切り干し大根は洗うだけ。戻さず使うことで、うまみと甘みをしっかり味わえます。
甘味調味料控えめでも、驚くほど甘じょっぱく仕上がります。
甘味調味料控えめでも、驚くほど甘じょっぱく仕上がります。
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