鯛は骨と皮を除いて一口大に切り白だしとあえて15分おき、電子レンジで火を通し冷まして汁気を切る。

菜の花は食べやすく切って分量外の塩・砂糖各少々を加えた熱湯でゆで、冷水にさらししっかりと水けをきる。

れんこんは薄いちょう切りにして分量外の酢を加えた熱湯でゆで、水気を切って熱いうちに調味酢と和えてそのまま冷まして汁気を切る。

炊きたてのご飯に五目ちらしの素を混ぜ、粗熱が取れたら器に盛る。

器に④を盛り、錦糸玉子と桜でんぶをのせ、①②③をのせる。