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スナップエンドウとポテトのベーコン風味のスパゲッティ・ジェノヴェーゼ

スナップエンドウとポテトのベーコン風味のスパゲッティ・ジェノヴェーゼ

カロリー
675kcal
塩分
1.6g
調理時間
約15分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2020年03月号掲載

材料(2人分)

  • スナップエンドウ
    10本
  • じゃがいも
    中1個
    (男爵)
  • ベーコン
    60g
    (5mmの短冊切り)
  • ジェノヴェーゼペースト
    小さじたっぷり4
  • スパゲッティ
    160g
    (1.6mm)
  • エキストラヴァージンオリーブオイル
    大さじ2
  • 塩、粗びき黒こしょう
    各適量

作り方

  1. スナップエンドウは筋を取り、半分に切っておく。じゃがいもは5mmの厚さのいちょう切りにする。【コツ1】

    スナップエンドウは筋を取り、半分に切っておく。じゃがいもは5mmの厚さのいちょう切りにする。【コツ1】

  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1とベーコンを入れて中火にかけ、焼く。【コツ2】

    フライパンにオリーブオイル大さじ1とベーコンを入れて中火にかけ、焼く。【コツ2】

  3. 塩を入れて沸騰させたお湯にじゃがいもを入れ、煮立ったらスナップエンドウを加える。再び煮立ったらスパゲッティも加えて袋の表示時間より1分短く茹でる。茹で汁は取っておく。

    塩を入れて沸騰させたお湯にじゃがいもを入れ、煮立ったらスナップエンドウを加える。再び煮立ったらスパゲッティも加えて袋の表示時間より1分短く茹でる。茹で汁は取っておく。

  4. ベーコンの表面に焼き目が付いたら(3)の茹で汁をお玉1杯分加えて煮立たせ、火を止める。ジェノヴェーゼペーストを加えて混ぜておく。

    ベーコンの表面に焼き目が付いたら(3)の茹で汁をお玉1杯分加えて煮立たせ、火を止める。ジェノヴェーゼペーストを加えて混ぜておく。

  5. 茹で汁を切った(3)の野菜とスパゲッティを加えて弱火にかける。ジェノヴェーゼを全体に和えたら火を止めて器に盛り、オリーブオイル大さじ1をかけて黒こしょうを振る。

    茹で汁を切った(3)の野菜とスパゲッティを加えて弱火にかける。ジェノヴェーゼを全体に和えたら火を止めて器に盛り、オリーブオイル大さじ1をかけて黒こしょうを振る。

ポイント
食材から出る香りや旨みを大切に!
①フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れてから火にかけ、味と香りを引き出してください。
②ジェノヴェーゼペーストは火を止めてから加え、加熱しすぎないでバジリコの香りを残しましょう。
③野菜をスパゲッティと一緒に茹でて、スパゲッティに野菜の旨みと甘みを含ませてください。

【コツ1】じゃがいもは大きさをそろえ過ぎなくても大丈夫です。小さなものは煮溶けて味が絡みやすくなります。
【コツ2】ベーコンが重ならないようにフライパンに入れ、しっかり焼き目を付け美味しさを引き出してください。

※スパゲッティの塩加減は、目安として水1Lに対し塩10gです。

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