とろ～り八宝菜
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（2人分）
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豚モモ切り落とし肉100ｇ
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えび100ｇ
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いか100ｇ
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白菜2枚
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スナップエンドウ6本
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人参1/3本
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ピーマン2個
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たけのこ100ｇ（水煮・千切り）
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きくらげ3～4枚（乾燥）
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うずら卵4個（水煮）
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水1/4カップ
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片栗粉小さじ2
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ごま油適量
(a)
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酒大さじ1/2
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しょうゆ小さじ1
(b)
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酒大さじ1
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しょうが汁小さじ1
(c)
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酒大さじ1
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砂糖大さじ1/2
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塩小さじ1/4
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しょうゆ大さじ1
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鶏がらスープの素小さじ1
(d)
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片栗粉大さじ1/2
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水大さじ1
作り方
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白菜はそぎ切りにして葉と茎に分ける。スナップエンドウは筋を取り、人参は短冊切り、ピーマンは乱切り、きくらげは水に戻し、石づきを除いて大きければ切る。
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豚肉は食べやすく切り、(a)で味をつけ、片栗粉小さじ1をまぶす。えびは背わたを除き、殻をむく。いかも食べやすく切り、えびと一緒に(b)をもみこみ、片栗粉小さじ1をまぶす。
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フライパンにごま油を熱して中火で豚肉を表面の色が変わるまで焼き、白菜の芯、人参、きくらげを炒め、えびといかを加えて色が変わるまで炒める。白菜の葉、スナップエンドウ、うずら、たけのこ、ピーマンを加えて炒め、水1/4カップを加える。
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③が煮立ったら(c)を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら(d)を回しかけて全体にとろみがつくまで混ぜ合わせ、ごま油適量を加えて香りをつける。
ごま油と一緒にねぎや生姜のみじん切りを炒めて香りを油に移してから肉を焼くと、より本格的な味わいになりますよ。
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