里芋はよく洗い、皮つきのまま半分～４分の１に切る。耐熱容器に入れて、全体に水大さじ２（分量外）をふり、ふんわりとラップをして６００Ｗの電子レンジで約３分、裏返してさらに３分加熱し、少し冷ます。乾いたふきんで包みながら里芋の皮をむく。（ａ）はよく混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、里芋を入れて表面全体がきつね色になり、竹串が通るまで焼く。

小ねぎ、豚ひき肉を入れて全体を混ぜ合わせ、（ａ）を加えてさらによく混ぜ合わせながら、ひと煮立ちさせる。器に盛り、お好みで糸唐辛子をのせる。