ちくわは斜め切りにする。ごぼうは斜め切りにし酢水にさらして水をきる。にんじんはごぼうと大きさを合わせるように細く斜め半月切りにする。里芋は小さめのひと口大に切る。小ねぎは小口に切る。

鍋にバターを溶かし、小ねぎ以外の①の材料を入れて、からめるようにサッと炒める。水を加えて強火にし、煮立ったら中火にする。具に火が通ったら火を止めてみそを溶き入れる。

器によそい、小ねぎをのせる。