玉ねぎは薄切りにする。さんまは頭と尾を切り落とし、長さを半分に切る。内臓を取り除いて水洗いし、水気をふく。全体に塩をふって１０分おき、水気をふく。

ボウルに玉ねぎ、（ａ）を入れて混ぜる。

アルミホイルにさんまをのせ、その上に（２）をのせ、ピザ用チーズをかけてふんわりと包む。オーブントースターで約１５分焼く。