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失敗なしの天ぷら

失敗なしの天ぷら

★について
クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
星がついていないレシピは評価中のレシピです
カロリー
564kcal
塩分
1.0g
調理時間
約40分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2019年08月号掲載

材料(2人分)

  • えび
    4尾
  • きす
    2尾
    (天ぷら用)
  • なす
    1個
  • グリーンアスパラガス
    2本
  • かぼちゃ
    2~4枚
    (スライス)
  • 大葉
    4枚
  • 天ぷら粉
    適量
    (打ち粉用)
  • 揚げ油
    適量
  • 天つゆ、おろししょうが、 大根おろし
    各適量
    (お好みで)
(a)
  • 天ぷら粉
    適量
  • 冷水
    分量通り

作り方

  1. (a)を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。なすはへたを除き、半分に切り、上の部分1.5cmほど残して5mm幅の切り込みを入れ、扇状に開く。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、硬い皮をピーラーで削る。えびは殻をむき、背ワタをとる。関節を伸ばしてまっすぐにする。

  2. (a)を冷蔵庫から取り出す。

  3. 揚げ油が170度になるまで加熱する。(1)の材料ときす、かぼちゃ、大葉に打ち粉をする。なすは手で扇形に開き、(2)の(a)にくぐらせて油に入れる。アスパラガス、かぼちゃ、大葉を揚げ、油の温度を高くしてえび、きすも揚げる。お好みで天つゆ、おろししょうが、大根おろしにつけていただく。

ポイント
①打ち粉をする②冷水を使う③高温で揚げるのがポイント

コメント

user

2:

米粉を使う時の水との分量を教えて下さい。

user

1:

以前から気になっていた米粉‼️
今回読んでとてもやる気が起きました‼️
是非作ってみます

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