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豚ロース肉のコトレッタ・アッラ・ミラネーゼ

豚ロース肉のコトレッタ・アッラ・ミラネーゼ

カロリー
528kcal
塩分
2.4g
調理時間
約15分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2019年03月号掲載

材料(2人分)

  • 豚ロース肉
    200g
    (しょうが焼き用)
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 溶き卵
    1個分
  • パン粉
    大さじ8
    (目が細かいもの)
  • パルミジャーノレッジャーノ
    8g
  • オリーブ油
    適量
    (市販)
  • 塩、粗びき黒こしょう
    各適量
  • レモン
    適量

作り方

  1. 豚肉に塩4つまみと粗びき黒こしょう2つまみをふる。溶き卵に、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ5gを混ぜる。【ポイント2】

    豚肉に塩4つまみと粗びき黒こしょう2つまみをふる。溶き卵に、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ5gを混ぜる。【ポイント2】

  2. 豚肉の両面に小麦粉を軽くまぶし、溶き卵、パン粉の順に、豚肉の両面にしっかりとつける。

    豚肉の両面に小麦粉を軽くまぶし、溶き卵、パン粉の順に、豚肉の両面にしっかりとつける。

  3. フライパンに約2~3mm深さになるようにオリーブ油を入れてから火にかける。十分に温まったら豚肉を入れて片面を揚げ焼く。【ポイント1】

    フライパンに約2~3mm深さになるようにオリーブ油を入れてから火にかける。十分に温まったら豚肉を入れて片面を揚げ焼く。【ポイント1】

  4. 肉のまわりに焼き色がついたら裏返し、両面とも黄金色になるまで焼き、油を軽くきる。

    肉のまわりに焼き色がついたら裏返し、両面とも黄金色になるまで焼き、油を軽くきる。

  5. 器に盛って残りのパルミジャーノレッジャーノをふり、レモンを絞る。<br>※付け合わせはマッシュポテトがおすすめ。【ポイント3】

    器に盛って残りのパルミジャーノレッジャーノをふり、レモンを絞る。
    ※付け合わせはマッシュポテトがおすすめ。【ポイント3】

ポイント
【ポイント1】少なめのオリーブ油で焼くように揚げて
【ポイント2】卵とチーズをよく混ぜ合わせましょう。
【ポイント3】ソースを使わずにレモンをしぼることでチーズの風味がひき立ちます。

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